De l’huile d’olive, oui, mais pas n’importe laquelle !
J’ai regardé récemment un documentaire sur France 5 qui traitait des huiles végétales en général (dont l’huile d’olive bio). On y voyait notamment le chef Juán Arbelaez donner son avis sur plusieurs huiles d’olive. Voilà quelques principes que j’applique pour faire mon choix, ainsi que les conclusions du chef :
- Privilégiez les huiles d’olive bio avec une origine unique, claire et identifiée.
- Évitez l’huile d’olive bio originaire de Tunisie. Dans une étude de 60 Millions de consommateurs parue en mars 2018, « Les huiles de Tunisie sont globalement les plus contaminées en plastifiants et en HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques) », indique le magazine.
- L’huile d’olive bio de marque Auchan est à éviter. Pour ma part je ne l’utilise plus depuis un bon moment. Pour mon petit palais “non éclairé”, je la trouvais inutile, elle n’apportait rien à un plat. D’après le chef, elle est mauvaise, probablement pressée directement avec les noyaux.
Je prends maintenant l’huile d’olive bio “Bio Planete”, origine Portugal (sûrement un peu aussi pour l’affection que je porte à ce pays !) qu’on trouve notamment à Biocoop. J’alterne entre la fruitée medium et la fruitée (au goût plus prononcé).
Les bienfaits de l’huile d’olive
Dans tous les cas, il faut garder en tête que les Oméga 3 et 6 ne sont pas produits par l’organisme et notre corps en a besoin pour bénéficier de leurs effets anti-oxydants. Les médecins s’accordent sur le fait que si on ne devait n’utiliser que 2 huiles, ce serait l’huile d’olive vierge et l’huile de colza vierge. La combinaison des deux assure un bon équilibre d’apports entre Oméga 3 et Oméga 6.
