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Boules de noix de coco moelleux à la confiture d’abricot bio

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Ingrédients

Ajuster les portions:
Pour les gâteaux

2 Oeufs bio

130g de Sucre de canne bio

Zeste d'un Citron bio

170ml d' Huile neutre

1 sachet de Poudre à lever De marque La Patelière

+/- 400g de Farine bio T65

Pour l'enrobage à la noix de coco

200g de Confiture d'abricot bio

250g de Noix de coco râpée

3 cuil à soupe d' Arôme naturel de fleur d'oranger De la marque La Patelière

3 à 4 cuil à soupe d' Eau

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Boules de noix de coco moelleux à la confiture d’abricot bio

Caractéristiques:
  • Végétarien

De délicieux petits gâteaux fondants en bouche, subtilement parfumés à la fleur d'oranger et enrobés de noix de coco. Absolument addictifs !

  • 1h12
  • Portion 8
  • Facile

Ingrédients

  • Pour les gâteaux

  • Pour l'enrobage à la noix de coco

Instructions

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Ma petite victoire personnelle : ma belle-mère m’a confié que d’habitude elle n’aimait pas les boules de noix de coco à la confiture d’abricot. Elle les trouve trop secs et cassants. Quand elle a goûté ceux-là, elle n’en revenait pas de les aimer !

Contrairement à certaines recettes, ces boules de coco à la confiture sont fondantes et peu sucrées. C’est la recette du blog Amour de cuisine que j’ai légèrement adaptée pour qu’elle s’adapte aux ingrédients que j’utilise d’habitude.

Pour l’huile neutre, j’utilise l’huile de tournesol désodorisée trouvée chez BBG. J’en ai toujours une bouteille car elle convient parfaitement à ce genre de préparations. Et à un prix tout à fait raisonnable.

Etapes

1
Terminé

Battez les oeufs avec le sucre. Versez l'huile tout en continuant de mélanger. Recupérez le zeste du citron et ajoutez le également.
Incorporez progressivement la farine et la poudre à lever. Vous devrez rapidement abandonner le mixeur car la pâte devient trop épaisse. Il vaut mieux finir d'incorporer la farine simplement avec doigts.

2
Terminé

La pâte doit être collante mais vous devez pouvoir l'enlever en frottant vos mains. Lorsque vous prélevez une boule de pâte, vous pouvez la rouler entre les paumes de vos mains sans qu'elle ne colle. Voilà la texture idéale.

3
Terminé

Formez des petites boules (à titre indicatif, 15g environ) et placez les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Elles vont gonfler un peu à la cuisson donc veillez à laisser un peu de place entre les boules de pâte.
Préchauffez votre four à 180°.

4
Terminé

Enfournez les gâteaux pour 12 minutes. Pendant la cuisson, les boules de pâte vont légérement craquer sur le dessus mais elles doivent rester blanches.

5
Terminé

Préparez l'enrobage pendant que les gâteaux refroidissent.
Dans un bol, mélangez la confiture d'abricot avec l'arôme naturel de fleur d'oranger et l'eau. Le mélange doit être assez liquide pour pouvoir enrober facilement les petits gâteaux.
Dans un autre bol, versez la noix de coco râpée.
Plongez chaque petit gâteau dans la confiture, nappez le délicatement pour qu'il soit bien recouvert, puis déposez le dans la coix de coco. Roulez le du bout des doigts jusqu'à ce qu'il soit totalement enrobé de noix de coco.

6
Terminé

Continuez ainsi jusqu'à épuisement des gâteaux.
Les boules de coco sont encore meilleures le lendemain, voire plus tard car le gâteau aura bien absorbé la confiture. Un régal...
Vous pouvez également joindre 2 gâteaux entre eux pour former une vraie boule. Dans ce cas, plongez 2 boules dans la confiture, rassemblez les avant de les rouler dans la noix de coco.

mbiohalal

Avis sur une recette

Note moyenne:
(5)
Total des évaluations:1
biohalal

Une de mes recettes préféré !!

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