Boules de noix de coco moelleux à la confiture d’abricot bio

Name: Boules de noix de coco moelleux à la confiture d’abricot bio
Cook time: 12 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 Oeufs bio; 130g de Sucre de canne bio; Zeste d'un Citron bio; 170ml d' Huile neutre; 1 sachet de Poudre à lever; +/- 400g de Farine bio T65; 200g de Confiture d'abricot bio; 250g de Noix de coco râpée; 3 cuil à soupe d' Arôme naturel de fleur d'oranger; 3 à 4 cuil à soupe d' Eau

Caractéristiques:

Cuisine:

De délicieux petits gâteaux fondants en bouche, subtilement parfumés à la fleur d'oranger et enrobés de noix de coco. Absolument addictifs !

1h12
Portion 8
Facile

Ingrédients

Pour les gâteaux
2 Oeufs bio
130g de Sucre de canne bio
Zeste d'un Citron bio
170ml d' Huile neutre
1 sachet de Poudre à lever
De marque La Patelière
+/- 400g de Farine bio T65
Pour l'enrobage à la noix de coco
200g de Confiture d'abricot bio
250g de Noix de coco râpée
3 cuil à soupe d' Arôme naturel de fleur d'oranger
De la marque La Patelière
3 à 4 cuil à soupe d' Eau

Instructions

Ma petite victoire personnelle : ma belle-mère m’a confié que d’habitude elle n’aimait pas les boules de noix de coco à la confiture d’abricot. Elle les trouve trop secs et cassants. Quand elle a goûté ceux-là, elle n’en revenait pas de les aimer !

Contrairement à certaines recettes, ces boules de coco à la confiture sont fondantes et peu sucrées. C’est la recette du blog Amour de cuisine que j’ai légèrement adaptée pour qu’elle s’adapte aux ingrédients que j’utilise d’habitude.

Pour l’huile neutre, j’utilise l’huile de tournesol désodorisée trouvée chez BBG. J’en ai toujours une bouteille car elle convient parfaitement à ce genre de préparations. Et à un prix tout à fait raisonnable.

Etapes

1 Terminé	Battez les oeufs avec le sucre. Versez l'huile tout en continuant de mélanger. Recupérez le zeste du citron et ajoutez le également. Incorporez progressivement la farine et la poudre à lever. Vous devrez rapidement abandonner le mixeur car la pâte devient trop épaisse. Il vaut mieux finir d'incorporer la farine simplement avec doigts.
2 Terminé	La pâte doit être collante mais vous devez pouvoir l'enlever en frottant vos mains. Lorsque vous prélevez une boule de pâte, vous pouvez la rouler entre les paumes de vos mains sans qu'elle ne colle. Voilà la texture idéale.
3 Terminé	Formez des petites boules (à titre indicatif, 15g environ) et placez les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Elles vont gonfler un peu à la cuisson donc veillez à laisser un peu de place entre les boules de pâte. Préchauffez votre four à 180°.
4 Terminé	Enfournez les gâteaux pour 12 minutes. Pendant la cuisson, les boules de pâte vont légérement craquer sur le dessus mais elles doivent rester blanches.
5 Terminé	Préparez l'enrobage pendant que les gâteaux refroidissent. Dans un bol, mélangez la confiture d'abricot avec l'arôme naturel de fleur d'oranger et l'eau. Le mélange doit être assez liquide pour pouvoir enrober facilement les petits gâteaux. Dans un autre bol, versez la noix de coco râpée. Plongez chaque petit gâteau dans la confiture, nappez le délicatement pour qu'il soit bien recouvert, puis déposez le dans la coix de coco. Roulez le du bout des doigts jusqu'à ce qu'il soit totalement enrobé de noix de coco.
6 Terminé	Continuez ainsi jusqu'à épuisement des gâteaux. Les boules de coco sont encore meilleures le lendemain, voire plus tard car le gâteau aura bien absorbé la confiture. Un régal... Vous pouvez également joindre 2 gâteaux entre eux pour former une vraie boule. Dans ce cas, plongez 2 boules dans la confiture, rassemblez les avant de les rouler dans la noix de coco.