Ingrédients
- 2 Dorades grisesDe taille moyenne
- 2 cuil à soupe d' Huile d'olive bio
- 1/2 cuil à café de Curcuma
- 1 cuil à café de Piment doux
- 1 cuil à café de Sel
- 2 Clous de girofle
- 4 Feuilles de laurier
- Jus d'1/2 Citron bio
- 1/2 cuil à café de Gingembre moulu
- Poivre noir bio
Instructions
La dorade grise (appelé aussi griset) est un poisson sauvage, peu cher et de taille moyenne. Aucun risque ici de tomber sur du poisson d’élevage, il ne se pratique pas pour cette espèce. C’est également un poisson qu’on trouve le long des côtes françaises et qui n’est actuellement pas « menacé ».
Après plusieurs essais, j’ai fini par comprendre qu’il faut faire attention à retirer entièrement la membrane intérieure qui entoure les viscères. Sinon elle risque de donner un goût particulier au poisson.
Cette préparation à la vapeur est non seulement rapide mais aussi très saine. Servez cette dorade avec un bon riz et, par exemple, une poelée de légumes verts.
Etapes
1 Terminé 1h10 | Demandez au poissonnier de préparer votre poisson : écaillé, vidé et tête retirée. |
2 Terminé 15min | Déposez dans le panier d'une casserole vapeur, couvrez et laissez cuire environ 15min (selon la taille de vos poissons). |
