Gâteau renversé aux pommes caramélisées

Partagez-le sur votre réseau social:

Ou vous pouvez simplement copier et partager cette URL

Ingrédients

Ajuster les portions:
Pour le gâteau

3 à 4 Pommes bio

3 Oeufs bio

150g de Sucre de canne bio

1 sachet de Sucre vanillé bio ou env 10g de sucre parfumé à la vanille que vous aurez préparé vous-même

150g de Beurre bio

1 sachet de Poudre à lever

1 Filet de jus de Citron bio Pour éviter qu'elles ne brunissent, facultatif

Pour le caramel

150g de Sucre de canne bio

Ajouter cette recettes dans les favoris

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Gâteau renversé aux pommes caramélisées

Caractéristiques:
  • Végétarien
Cuisine:

Un délicieux gâteau tout moelleux, au doux parfum de caramel.

  • 1h15
  • Portion 6
  • Moyen

Ingrédients

  • Pour le gâteau

  • Pour le caramel

Instructions

Partager

Vous connaissez peut-être l’histoire de la tarte tatin ? C’est un fameux gâteau aux pommes caramélisées et servi à l’envers. La petite histoire raconte que ce dessert si célèbre serait en fait le fruit d’une erreur. D’ailleurs, en cuisine, de nombreuses recettes ont vu le jour suite à des ratés qu’il a fallu rattraper. Même la ganache, qui est pourtant une préparation indispensable en pâtisserie, serait le fruit d’une erreur.

Enfin, loin de vouloir faire ici la liste de tous les loupés culinaires, sachez qu’il arrive à tout le monde de rater complètement un plat, et parfois même alors qu’on a suivi la recette à la lettre. Le but de mon propos est simplement de vous rassurer sur cette recette. Elle s’inspire de la fameuse tarte tatin, en version inratable. Une tarte tatin c’est compliqué ? Peut-être, mais pas ce gâteau. Le caramel, il faut le faire soi-même ? Effectivement, et c’est extrêmement simple, il ne requiert que de l’attention. Je suis une adepte de la simplicité en cuisine. J’aime les recettes simples et efficaces et ce gâteau ne déroge pas à la règle.

Maintenant, quelques petits conseils pratiques :

Je n’ai pas choisi une variété de pomme en particulier. Je pense que le jour où j’ai préparé cette recette c’était avec des gala. Mais ça aurait très bien marché avec d’autres variétés, à condition qu’elles se tiennent un peu à la cuisson (pas de boskoop donc, encore que… il faudrait essayer !)

A l’étape de réalisation du caramel, vous aurez peu de temps avant qu’il ne commence à durcir. Il faut donc que votre moule et vos pommes soient déjà prêts pour pouvoir le couler dans le fond puis déposer le reste de la préparation. En revanche, ne vous inquiétez pas s’il a un peu durci pendant que vous disposiez vos morceaux de pomme. Il redeviendra liquide lors de la cuisson et le restera après grâce au jus libéré par les pommes.

Pour plus de gourmandise, servez ce gâteau tiède avec de la crème fouettée que vous aurez réalisé vous-même, ou une boule de glace à la vanille.

Si vous avez déjà l’eau à la bouche, commençons !

Etapes

1
Terminé
10min

Préparez le gâteau

Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la poudre à lever et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène. Faites fondre le beurre et incorporez-le. Pour finir, ajoutez le sucre vanillé. Laissez reposer le temps de préparer les pommes et le caramel.
Beurrez un moule à manqué (d'environ 24cm).

2
Terminé
10min

Préparez les pommes

Pelez les pommes et coupez-les en lamelles. Je garde environ 2cm d'épaisseur. Laissez-les de côté et arrosez d'un filet de jus de citron si vous le souhaitez. C'est un conseil qu'on donne souvent dans les recettes. Je vous avoue que je ne le fais presque jamais, je ne trouve pas que des pommes avant cuisson ne nécessitent tant d'attention. Donc je fais au plus simple !
Préchauffez votre four à 180°C.

3
Terminé
10

Préparez le caramel

Il faut impérativement préparer le caramel à la fin. Il durcit très vite dès qu'il refroidit, il faudra donc le verser dans le moule immédiatement après l'avoir préparé.
Versez les 150g de sucre dans une petite casserole. Faites-le chauffer doucement. Une fois que le sucre commence à fondre, remuez sans cesse pour bien lier le caramel. Dès que tout le sucre est fondu et qu'il a pris une jolie couleur brune, retirer la casserole du feu et versez dans le moule.

4
Terminé
5min

Assemblez le tout

Répartissez le caramel dans le fond du moule.
Déposez les quartiers de pomme au-dessus du caramel. Couvrez tout le fond du moule avec des morceaux de pomme.
Couvrez avec la pâte.

5
Terminé
40min

Cuisson

Enfournez pour 40 minutes. Surveillez la cuisson, si le gâteau colore trop vite, baissez la température du four pour éviter qu'il ne brûle.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau (ça marche aussi avec un cure-dents), elle doit ressortir sèche.
Attendez une dizaine de minutes après la sortie du four pour démouler : posez une assiette sur le moule à manqué et retournez-le. Tapez légèrement sur le fond du moule pour que le gâteau se détache bien. Laissez refroidir avant de déguster.

mbiohalal

Avis sur une recette

Il n'y a pas encore de commentaires pour cette recette, utilisez un formulaire ci-dessous pour écrire votre commentaire
Pain marocain a la semoule complete bio
précédent
Pain marocain à la semoule complète bio
Pain marocain a la semoule complete bio
précédent
Pain marocain à la semoule complète bio