Ingrédients
Pour le gâteau
- 3 à 4 Pommes bio
- 3 Oeufs bio
- 150g de Sucre de canne bio
- 1 sachet de Sucre vanillé bioou env 10g de sucre parfumé à la vanille que vous aurez préparé vous-même
- 150g de Beurre bio
- 1 sachet de Poudre à lever
- 1 Filet de jus de Citron bioPour éviter qu'elles ne brunissent, facultatif
Pour le caramel
- 150g de Sucre de canne bio
Instructions
Vous connaissez peut-être l’histoire de la tarte tatin ? C’est un fameux gâteau aux pommes caramélisées et servi à l’envers. La petite histoire raconte que ce dessert si célèbre serait en fait le fruit d’une erreur. D’ailleurs, en cuisine, de nombreuses recettes ont vu le jour suite à des ratés qu’il a fallu rattraper. Même la ganache, qui est pourtant une préparation indispensable en pâtisserie, serait le fruit d’une erreur.
Enfin, loin de vouloir faire ici la liste de tous les loupés culinaires, sachez qu’il arrive à tout le monde de rater complètement un plat, et parfois même alors qu’on a suivi la recette à la lettre. Le but de mon propos est simplement de vous rassurer sur cette recette. Elle s’inspire de la fameuse tarte tatin, en version inratable. Une tarte tatin c’est compliqué ? Peut-être, mais pas ce gâteau. Le caramel, il faut le faire soi-même ? Effectivement, et c’est extrêmement simple, il ne requiert que de l’attention. Je suis une adepte de la simplicité en cuisine. J’aime les recettes simples et efficaces et ce gâteau ne déroge pas à la règle.
Maintenant, quelques petits conseils pratiques :
Je n’ai pas choisi une variété de pomme en particulier. Je pense que le jour où j’ai préparé cette recette c’était avec des gala. Mais ça aurait très bien marché avec d’autres variétés, à condition qu’elles se tiennent un peu à la cuisson (pas de boskoop donc, encore que… il faudrait essayer !)
A l’étape de réalisation du caramel, vous aurez peu de temps avant qu’il ne commence à durcir. Il faut donc que votre moule et vos pommes soient déjà prêts pour pouvoir le couler dans le fond puis déposer le reste de la préparation. En revanche, ne vous inquiétez pas s’il a un peu durci pendant que vous disposiez vos morceaux de pomme. Il redeviendra liquide lors de la cuisson et le restera après grâce au jus libéré par les pommes.
Pour plus de gourmandise, servez ce gâteau tiède avec de la crème fouettée que vous aurez réalisé vous-même, ou une boule de glace à la vanille.
Si vous avez déjà l’eau à la bouche, commençons !
Etapes
1 Terminé 10min | Préparez le gâteauDans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la poudre à lever et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène. Faites fondre le beurre et incorporez-le. Pour finir, ajoutez le sucre vanillé. Laissez reposer le temps de préparer les pommes et le caramel. |
2 Terminé 10min | Préparez les pommesPelez les pommes et coupez-les en lamelles. Je garde environ 2cm d'épaisseur. Laissez-les de côté et arrosez d'un filet de jus de citron si vous le souhaitez. C'est un conseil qu'on donne souvent dans les recettes. Je vous avoue que je ne le fais presque jamais, je ne trouve pas que des pommes avant cuisson ne nécessitent tant d'attention. Donc je fais au plus simple ! |
3 Terminé 10 | Préparez le caramelIl faut impérativement préparer le caramel à la fin. Il durcit très vite dès qu'il refroidit, il faudra donc le verser dans le moule immédiatement après l'avoir préparé. |
4 Terminé 5min | Assemblez le toutRépartissez le caramel dans le fond du moule. |
5 Terminé 40min | CuissonEnfournez pour 40 minutes. Surveillez la cuisson, si le gâteau colore trop vite, baissez la température du four pour éviter qu'il ne brûle. |
