Harira bio aux légumes et sans gluten

Pelez les oignons, épeluchez la carotte, le navet et la pomme de terre. Lavez le céleri branche et placez la coriandre dans un bol d'eau avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude pendant une dizaine de minutes (pour la nettoyer autant que possible) puis rincez la soigneusement.

Hachez les oignons, coupez grossièrement les branches de céleri et la coriandre. Coupez la courgette, la pomme de terre, le navet et la carotte en 4 morceaux.
Placez les oignons, le céleri et la coriandre dans un mixeur avec les tomates pelées et mixez (pas trop longtemps pour qu'il reste des morceaux de céleri et que la coriandre ne soit pas complètement hachée). On peut aussi utiliser un blender, dans ce cas mettez les oignons au fond, puis les tomates pelées, le céleri et la coriandre sur le dessus.

Si vous avez choisi d'ajouter de la viande, c'est à cette étape qu'il faudra la saisir dans la cocotte avec l'huile d'olive, avant d'ajouter le mélange tomates / céleri / coriandre.
Sinon, versez directement dans une cocotte l'huile d'olive et le mélange préalablement mixé. Ajoutez la pomme de terre, le navet, la courgette et la carotte, les épices, les pois chiches (et éventuellement les lentilles), le concentré de tomates et l'eau bouillante. Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux 30min dès que la vapeur s'échappe.

Coupez le feu, laissez la pression redescendre dans la cocotte et ouvrez la pour retirer les morceaux de courgette, carotte, navet et pomme de terre. Remettez les dans le blender et mixez jusqu'à ce qu'il ne reste plus du tout de morceaux. Remettez ce mélange dans la cocotte et portez de nouveau à ébulition, ajoutez les vermicelles si vous le souhaitez, rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire environ 5 minutes.
Votre harira allégée est prête !