Ingrédients
- 2 bols de Semoule fine bio
- 1 bol de Farine bio T65
- Env 1 bol d' Eau
- 3 à 4gr de Levure fraîcheMarque Bioréal
- 2 cuil à café de Sel
- 75gr de Beurre bio
- 75gr d' Huile neutre
- 1 petit bol en plus de Semoule fine bio
Instructions
Cette recette msemen est plutôt simple mais vous devrez tout de même trouver le coup de main pour bien étaler la pâte. Ainsi vous obtiendrez des msemens légers et digestes. Les proportions données ici vous permettront de réaliser une quinzaine de msemens.
2 petits conseils avant de commencer :
- Pour la semoule, je prends la semoule fine de la marque Markal, trouvée chez Biocoop ou BBG
- L’huile neutre bio est un peu plus difficile à trouver, je l’ai trouvée en vrac chez BBG. C’est une huile de cuisson désodorisée, idéale pour cette recette ou notamment pour préparer vos sfenjs.
Vous pouvez réaliser la pâte à la main ou au robot, je vous détaille ci-dessous les 2 possiblités.
N’hésitez pas à partager cette recette de msemen à votre famille et ami(e)s.
Etapes
1 Terminé 1h15 | Pétrissage de la pâte au robotDélayez la levure dans une petite quantité d'eau. Versez la semoule, la farine, la levure et le sel dans le bol. Commencez le pétrissage et ajoutez progessivement l'eau jusqu'à obtenir une pâte bien souple. Couvrez la pâte, de préférence avec du film alimentaire, et laissez reposer environ 1h. | ||
2 Terminé 1h15 | Pétrissage de la pâte à la mainDélayez la levure dans une petite quantité d'eau. Déposez la semoule, la farine, le sel et la levure sur le plan de travail et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et non collante mais pas besoin de la travailler trop longtemps. Une fois que vous avez obtenu la bonne texture, couvrez la pâte et laissez reposer au moins 1h. La semoule absorbera l'eau et vous aurez une pâte bien élastique. | ||
3 Terminé 1h10 | |||
4 Terminé 40min | Huilez généreusement votre plan de travail. Faites fondre le beurre et préparez un bol où vous le mélangerez avec l'huile. Préparez un autre bol avec la semoule. | ||
5 Terminé | Repliez 1/3 de la crêpe, badigeonnez du mélange huile/beurre, saupoudrez de semoule. | ||
6 Terminé | |||
7 Terminé | À cette étape, vous avez 2 possibilités pour la cuisson. | ||
8 Terminé 45min | Vous souhaitez les consommer tout de suiteDans ce cas, placez la crèpe dans la poêle, faites la cuire 2-3min et retournez-la. Prenez une petite quantité de beurre et étalez avec les doigts sur la surface (attention aux brûlures). Laissez cuire environ 1min, retournez la encore et étalez un peu de beurre sur l'autre face. Poursuivez la cuisson pendant quelques instants en faisaint pivoter le msemen jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des crêpes. | ||
9 Terminé 45min | Vous souhaitez les congelerDans ce cas, placez la crèpe dans la poêle, faites la cuire 2-3min et retournez-la. Laissez cuire quelques instants sur l'autre face. Le msemen ne doit pas être réellement coloré (comme montré sur l'image). Les msemens se congèlent très bien, attention néanmoins à ne pas trop les cuire, sinon ils seront secs après décongélation. |