Recette msemen bio, la crêpe feuilletée marocaine

Partagez-le sur votre réseau social:

Ou vous pouvez simplement copier et partager cette URL

Ingrédients

Ajuster les portions:

2 bols de Semoule fine bio

1 bol de Farine bio T65

Env 1 bol d' Eau

3 à 4gr de Levure fraîche Marque Bioréal

2 cuil à café de Sel

75gr de Beurre bio

75gr d' Huile neutre

1 petit bol en plus de Semoule fine bio

Ajouter cette recettes dans les favoris

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Recette msemen bio, la crêpe feuilletée marocaine

Caractéristiques:
  • Végétarien

Voici une recette 100% bio des fameux msemens, dont même le parfum est inoubliable.

  • 3h50
  • Portion 6
  • Moyen

Ingrédients

Instructions

Partager

Cette recette msemen est plutôt simple mais vous devrez tout de même trouver le coup de main pour bien étaler la pâte. Ainsi vous obtiendrez des msemens légers et digestes. Les proportions données ici vous permettront de réaliser une quinzaine de msemens.

2 petits conseils avant de commencer :

  • Pour la semoule, je prends la semoule fine de la marque Markal, trouvée chez Biocoop ou BBG
  • L’huile neutre bio est un peu plus difficile à trouver, je l’ai trouvée en vrac chez BBG. C’est une huile de cuisson désodorisée, idéale pour cette recette ou notamment pour préparer vos sfenjs.

Vous pouvez réaliser la pâte à la main ou au robot, je vous détaille ci-dessous les 2 possiblités.

N’hésitez pas à partager cette recette de msemen à votre famille et ami(e)s.

Etapes

1
Terminé
1h15

Pétrissage de la pâte au robot

Délayez la levure dans une petite quantité d'eau. Versez la semoule, la farine, la levure et le sel dans le bol. Commencez le pétrissage et ajoutez progessivement l'eau jusqu'à obtenir une pâte bien souple. Couvrez la pâte, de préférence avec du film alimentaire, et laissez reposer environ 1h.

2
Terminé
1h15

Pétrissage de la pâte à la main

Délayez la levure dans une petite quantité d'eau. Déposez la semoule, la farine, le sel et la levure sur le plan de travail et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et non collante mais pas besoin de la travailler trop longtemps. Une fois que vous avez obtenu la bonne texture, couvrez la pâte et laissez reposer au moins 1h. La semoule absorbera l'eau et vous aurez une pâte bien élastique.

3
Terminé
1h10

Formez des boules de la taille d'une clémentine (c'est ce que j'ai trouvé de plus ressemblant hihihi), huilez-les et couvrez de nouveau avec du film alimentaire. Laissez reposer environ 1h.

4
Terminé
40min

Huilez généreusement votre plan de travail. Faites fondre le beurre et préparez un bol où vous le mélangerez avec l'huile. Préparez un autre bol avec la semoule.
Prenez une boule de pâte et étalez la délicatement du bout des doigts en essayant de ne pas la déchirer. Une bonne méthode est de l'étaler progressivement en l'étirant vers l'extérieur. Badigeonnez la galette que vous aurez obtenue avec le mélange huile/beurre, puis saupoudrez une bonne pincée de semoule.

5
Terminé

Repliez 1/3 de la crêpe, badigeonnez du mélange huile/beurre, saupoudrez de semoule.
Pliez le deuxième tiers au-dessus, badigeonnez de nouveau du mélange huile/beurre, saupoudrez de semoule. Vous obtenez ainsi une bande de pâte.
Une dernière fois, badigeonnez la bande de pâte d'huile/beurre et saupoudrez la de semoule.

6
Terminé

Repliez 1/3 de la bande, puis le 2e tiers. Vous obtenez un carré. Mettez-le de côté et renouvellez ces étapes pour chaque petite boule de pâte.
Prenez le 1er carré que vous avez préparé et aplatissez le délicatement pour l'agrandir.

7
Terminé

À cette étape, vous avez 2 possibilités pour la cuisson.

8
Terminé
45min

Vous souhaitez les consommer tout de suite

Dans ce cas, placez la crèpe dans la poêle, faites la cuire 2-3min et retournez-la. Prenez une petite quantité de beurre et étalez avec les doigts sur la surface (attention aux brûlures). Laissez cuire environ 1min, retournez la encore et étalez un peu de beurre sur l'autre face. Poursuivez la cuisson pendant quelques instants en faisaint pivoter le msemen jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des crêpes.

9
Terminé
45min

Vous souhaitez les congeler

Dans ce cas, placez la crèpe dans la poêle, faites la cuire 2-3min et retournez-la. Laissez cuire quelques instants sur l'autre face. Le msemen ne doit pas être réellement coloré (comme montré sur l'image). Les msemens se congèlent très bien, attention néanmoins à ne pas trop les cuire, sinon ils seront secs après décongélation.
Laissez refroidir et placez les dans un sachet congélation, intercalez une feuille de papier sulfurisé entre 2 couches de msemens, ce qui facilitera la sortie du congélateur.

mbiohalal

Avis sur une recette

Il n'y a pas encore de commentaires pour cette recette, utilisez un formulaire ci-dessous pour écrire votre commentaire
Recette salade de concombre tomates et oignons rouges aperçu
précédent
Salade fraîche de tomates, concombre et oignon rouge
Recette tajine kefta bio tajine aux boulettes de viande aperçu
suivant
Tajine kefta bio, le tajine marocain aux boulettes de viande
Recette salade de concombre tomates et oignons rouges aperçu
précédent
Salade fraîche de tomates, concombre et oignon rouge
Recette tajine kefta bio tajine aux boulettes de viande aperçu
suivant
Tajine kefta bio, le tajine marocain aux boulettes de viande