Pain marocain à la farine complète bio

Délayer la levure avec une petite quantité d'eau légèrement chaude. Cela permettra de "réveiller" la levure et rendra le pain plus moelleux.

Commencez le pétrissage en incorporant la levure à la farine, puis en ajoutant l'eau progressivement. Ajoutez le sel et le son d'avoine. La pâte doit être homogène et se décoller facilement des parois du bol.

Couvrez avec un linge et laissez reposer la pâte au moins 1h30, plus si possible.

Dégazez la pâte et saupoudrez d'une cuillère à soupe de semoule. Séparez le pâton en 2, posez chaque pâton obtenu sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et aplatissez jusqu'à obtenir un beau pain rond d'environ 1 à 1,5cm d'épaisseur.
Faites 2 légères entailles avec une pointe de couteau humidifiée et piquez chaque quart du pain avec une fourchette. Ainsi, le pain pourra continuer à bien lever durant la cuisson et la croute restera soudée à la mie.
Laissez reposer environ 30min.

Préchauffez le four à 185° puis enfournez pour 25min.
La température et la durée exacte peuvent légèrement varier d'un four à l'autre, je vous donne la combinaison qui correspond le mieux pour mon matériel, ce ne sera peut être pas exactement la même pour tout le monde !
Le pain est cuit quand le dessus et le dessous sonnent creux. Laissez refroidir et dégustez