Pain marocain à la farine complète bio

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Ingrédients

Ajuster les portions:

300gr de Farine complète bio T110

200gr de Farine bio T65

1/2 cube de Levure fraîche

300ml d' Eau À adapter en fonction de l'absorption de la farine

1 cuil à café de Sel

2 cuil à soupe de Son de blé ou d'avoine

1 cuil à soupe de Semoule fine Pour façonner les pains

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Pain marocain à la farine complète bio

Caractéristiques:
  • Vegan
  • Végétarien
Cuisine:

Un bon pain maison dont le secret de la réussite est le temps de repos.

  • Portion 4
  • Facile

Ingrédients

Instructions

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Ce pain est un indispensable de la cuisine marocaine, à servir avec tous les plats en sauce qu’on aime.

La farine complète est une farine non raffinée, on conserve ainsi les nutriments et fibres contenus dans l’enveloppe du blé. Votre pain est plus digeste, plus rassasiant et son indice glycémique est plus faible.

Vous pouvez ajuster la quantité de farine complète en fonction de vos préférences. Il vaut quand même mieux garder au moins 100gr de farine blanche, pour garder une pâte bien souple.

 

Etapes

1
Terminé
5min

Délayer la levure avec une petite quantité d'eau légèrement chaude. Cela permettra de "réveiller" la levure et rendra le pain plus moelleux.

2
Terminé
15min

Commencez le pétrissage en incorporant la levure à la farine, puis en ajoutant l'eau progressivement. Ajoutez le sel et le son d'avoine. La pâte doit être homogène et se décoller facilement des parois du bol.

3
Terminé
1h30

Couvrez avec un linge et laissez reposer la pâte au moins 1h30, plus si possible.

4
Terminé

Dégazez la pâte et saupoudrez d'une cuillère à soupe de semoule. Séparez le pâton en 2, posez chaque pâton obtenu sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et aplatissez jusqu'à obtenir un beau pain rond d'environ 1 à 1,5cm d'épaisseur.
Faites 2 légères entailles avec une pointe de couteau humidifiée et piquez chaque quart du pain avec une fourchette. Ainsi, le pain pourra continuer à bien lever durant la cuisson et la croute restera soudée à la mie.
Laissez reposer environ 30min.

5
Terminé

Préchauffez le four à 185° puis enfournez pour 25min.
La température et la durée exacte peuvent légèrement varier d'un four à l'autre, je vous donne la combinaison qui correspond le mieux pour mon matériel, ce ne sera peut être pas exactement la même pour tout le monde !
Le pain est cuit quand le dessus et le dessous sonnent creux. Laissez refroidir et dégustez

mbiohalal

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