Ingrédients
- 500gr de Farine d'épautre T65 bioVous pouvez aussi faire un mélange, par exemple 400gr de farine d'épautre / 100gr de farine de blé
- 1/2 cube de Levure fraîche
- Environ 350ml d' Eau
- 1 cuil à café de Sel
- 1 à 2 cuil à soupe de Son de blé ou d'avoineFacultatif
- 1 cuil à soupe de Semoule finePour façonner le pain
Instructions
Pour réaliser un bon pain maison, j’utilise maintenant la levure fraîche Bioreal. Le résultat me paraît meilleur qu’avec une autre levure fraîche. Et largement plus satisfaisant qu’avec de la levure sèche.
Le robot qui me sert presque tous les jours est le Bosch MUM58920. Il me permet de pétrir les pâtes, mixer et hacher.
Tout d’abord, délayez la levure dans un petit bol avec un peu d’eau chaude. Cela aura pour effet de « réveiller » la levure.
Etapes
1 Terminé 15 | Placez la farine, la levure et environ 200ml d'eau dans le bol du robot et commencez par pétrir très lentement puis augmentez la vitesse quand la pâte se forme. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit bien souple, et qu'elle se décolle facilement des parois du bol. Ajoutez le son d'avoine et le sel (il est préférable de l'ajouter à la fin sinon il risque de minimiser l'effet de la levure). | ||
2 Terminé 2h | Laissez reposer au moins 1h30 à 2h recouvert d'un chiffon propre. | ||
3 Terminé 10 | Dégazez la pâte, saupoudrez de semoule et divisez la en 2 pour former les pains. Sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou une feuille de cuisson en silicone), déposez un pâton et façonnez le pain en l'aplatissant avec les mains. Faites 2 entailles dans la longueur avec la pointe d'un couteau et piquez chaque quart avec une fourchette. Laissez encore reposer au moins une trentaine de minutes. | ||
4 Terminé | Enfournez pour 25min, un pain à la fois. Laissez refroidir (mais pas trop longtemps parce que c'est trop bon...!) |
