Ingrédients
- 700gr de Farine bio T65
- 450ml d' Eau
- 3gr de Levure fraîche
- 10ge de Sel
- 2 cuil à café de Semoule fine bio
Instructions
Cette recette de la pâte à pizza me vient d’un documentaire sur la cuisine napolitaine. Un chef d’une très vieille pizzeria de la ville donnait sa recette de la pâte à pizza. La voilà pour vous, transformée en version bio et allégée en sel. J’ai également dû raccourcir le temps de repos de la pâte, parce qu’on a rarement 8h devant nous (c’est le temps préconisé au départ). Le temps de repos fait quand même la différence. C’est pourquoi j’essaie de la préparer en fin de matinée ou début d’après-midi pour le repas du soir.
Pour équilibrer le repas je vous conseille de servir la pizza avec une bonne salade.
Etapes
1 Terminé 10min | Délayez la levure dans une petite quantité d'eau tiède, ajoutez la à la farine puis commencez le pétrissage. Versez l'eau petit à petit en surveillant la consistance. Le paton obtenu doit être souple et bien se détacher des parois du bol. |
2 Terminé 3h | Couvrez le bol avec un linge et laissez reposer au moins 3h (plus si possible) dans un endroit à l'abri des courants d'air. |
3 Terminé 5min | Préchauffez votre four à 190°. |
